1:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)00:59:08 X27
要するに腐ったソースと新しいソースを混ぜてますって事だよな?
衛生的に大丈夫なのか?
2:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)00:59:49 luw
大丈夫じゃないよ
3:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:00:22 Usz
深夜に「70年間切らす事なく継ぎ足しを続けていた秘伝のタレ」っていうのの中身を
見る番組があった
探偵ナイトスクープのパクりみたいなやつで
新世界の串かつ屋が店閉めるとかで例の二度づけ出来ない
秘伝のタレを公開するっていうやつだったけど
中から出てくる出てくる、小バエやゴキブリの死骸w
よくわからん虫の卵とかも入ってて途中からモザイクが入ったw
何故か現場のスタッフも店のオヤジもスタジオの客も大爆笑www
結局、「外食する時は店の衛生も気を付けて選ぼうね」みたいな
良く分からん結論が出たけど
すげーんだなやっぱ
良く考えると衛生的に有り得ないもんな
「ウン十年間切らした事のない継ぎ足しタレ」って
あとコンビニのおでん汁も成分を分析したら
客や店員の唾とか虫から出る分泌液とかがいっぱい入ってるらしいぞ
5:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:03:11 X27
>>3
怖過ぎ


そういや昔バイトしてた食堂、腐った野菜使ってたわ
怖くなった&ショックで即辞めた
4:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:02:44 VLk
腐敗速度や消費量・追加量等を盛り込んだ秘伝のたれシミュレーターで
6:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:04:17 XHE
外食の食洗機とかどす黒いらしいな
7:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:05:07 X27
つーかレシピあるなら継ぎ足さなくて良くね?
8:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:05:08 crG
秘伝の出汁(虫から抽出)
14:粘着原人◆uFE81UZc394D 2016/09/19(月)01:06:36 y11
バカか?
安全じゃなきゃ売れないんだよ
食品安全基準知らないんだろうな今時のガキは・・・
16:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:08:00 Qqb
>>14
まったくもってそんなことはないし
保健所の基準なんて守ってない店ごろごろあるからな
19:粘着原人◆uFE81UZc394D 2016/09/19(月)01:10:13 y11
>>16
俺は20年飲食展やってんだよまぬけ。
お前なんにも知らないくせにほざくな
31:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:13:34 Qqb
>>19
お前がどうかとか聞いてないんだが
ちゃんとやってて偉いでちゅねー
87:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:00:34 FTk
>>19
このレスだけでこいつは飲食業界携わってない口だけコテってことが分かるな
一流の料亭、ホテルや会員制の所ですらロクに守ってないとこが多いんやで
15:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:07:57 UhO
そのへんの個人の飲食店の衛生管理のガバガバさたるや
20:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:10:20 X27
>>15
昔バイトしてた食堂、チェック表、何も記入なかったんだがまさか……な
22:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:11:28 EEd
密封されてない割り箸があるだろ あれって刑務所で作るらしい
想像通り、唾ペッペッとか
25:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:12:00 X27
そうか分かったぞ!
秘伝のソースとは虫や汗などを継ぎ足してるから秘伝なんだ!
28:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:12:49 O1L
>>25
あの秘伝の味って虫の味だろうなぁ…
32:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:13:47 luw
作ってる人の汗とか唾液とかも入ってるよ
33:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:13:52 6rj
食いもんなんてどれも腐りかけだろ
35:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:14:29 cwI
>>33
物凄い悪い言い方をすれば死体を使ってるワケだしな
36:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:14:35 O1L
>>33
腐りかけとは別の問題だ
34:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:14:11 UhO
チェーン店は定期的にエバリュエーションが入るからチェックはちゃんとしてる
少なくとも俺のバイト先はだが
39:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:15:45 X27
飲食店の調味料も衛生的に悪いよな
店によるけど、あれも継ぎ足してるし
40:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:15:58 7yH
害がないなら問題ない
あるなら問題になってるはずだしな
41:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:16:12 O1L
>>40
なくても食いたくないだろ
42:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:16:22 6rj
食中毒起こすレベルの不衛生以外はどれも気分の問題
44:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:16:52 ssC
醤油の容器とか洗ってんの?
57:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:20:35 X27
>>44
俺がバイトしてた食堂は洗わなかった覚えがある
今思えば相当ヤバい食堂だな
58:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:21:50 ssC
>>57
外食やめようかな
45:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:16:58 7yH
虫も食えない奴は世紀末を生き残れんぞ
48:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:17:32 O1L
>>45
世紀末じゃないんで
59:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:22:09 X27
>>45
イナゴ食べた事あるで……
46:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:17:26 cwI
こないだ知ったけどカルピスも最初に出来たのを延々と注ぎ足して作ってるんだってな
カルピス菌ってのが偶然できたモノだから会社も作り方がわからないらしい
96:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)09:25:29 X27
>>46
工事が燃えたら二度とカルピス作れないって聞いたことある
47:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:17:28 EEd
継ぎ足しの秘伝のたれって結局は捨てるにはもったいないから始まったもの

以前バイトしてたパン屋では売れ残ったあんパンのあんは再利用してた
それ以来パンはスーパーかコンビニで買うようにしてる
53:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:18:56 Qqb
>>47
スーパーやコンビニだって言うほど大差ないぞ
55:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:19:18 EEd
>>53
どういう意味だ?
65:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:25:08 Qqb
>>55
スーパーやコンビニのパンなら衛生的に大丈夫だと思い込みたいようだから
衛生面が気になるならやめとけってだけ
大量生産品ほど生産の過程で多くの人が携わるわけで
それだけ不衛生な外因が介入する機会が多いってことだ
49:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:17:40 A4B
コバエは入ってるだろうな
gはどうかわからんけど
51:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:18:21 6rj
生野菜だって大量の微生物付いてるんだしヘーキヘーキ
52:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:18:52 7yH
自分の顔面が一番不潔っていうね
54:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:19:11 ssC
これから食レポはハエのいい風味出してる!!とか言わないとな
56:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:19:40 luw
衛生面気にするなら家めっちゃキレイにして自分で作るのが一番
61:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:22:45 6rj
塩分15-19%ある醤油なんて大部分の微生物繁殖できないやろ
62:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:24:44 X27
秘伝のデミグラスソースって名はかっこいいけど………
63:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:24:45 ssC
机の水拭きは意味あるの?
64:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:24:52 UhO
継ぎ足した秘伝のタレを持て囃してたのってテレビの影響だよな
66:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:26:54 X27
コンビニのサラダやサンドイッチの野菜は………
86:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:57:04 6rj
>>66
特に生で食べられる葉物野菜なんて一番農薬ドバドバやで
でないとあんなに綺麗にならんしかけないと虫に食われまくりで可食部なんて残らへん
味も虫に食われると野菜自身が自己防衛のために農薬様物質作ってエグミになるしな
68:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:28:34 ssC
全ての源は同じだから関係ない
69:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:29:52 6rj
身の回りで一番汚いのは人間の手かな
それだって免疫不全でもない限り手づかみで食べて死ぬようなこと無いんだから気の持ちようよ
70:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:31:16 UhO
>>69
ケツ穴より汚いんか?
73:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:32:48 5nw
>>70
お前の身の回りにケツの穴があるのか
75:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:33:37 UhO
>>73
あるぞ
76:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:33:58 6rj

気分の問題だわな
78:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:35:53 7yH
逆にたかが気分の問題で無駄な包装やら毒になりかねん消毒剤やら
使いすぎるほうが問題
82:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:39:53 A4B
>>78
消毒液は薄めないと駄目なのもあるからな
猛毒にもなりかねない
81:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:39:00 6rj
まーでも無理やろ
気分が優先されるのもしゃーない
野菜だって滋味のあるちょっと虫食いのよりきれいな農薬漬けの方が好まれる
魚だって時期以外はやせ気味の天然より質の悪い脂まみれの丸々太った養殖の方が好まれる
83:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:40:22 ssC
まぁ結局もとは地球なんだから大丈夫
84:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:46:49 EEd
「秘伝のたれ」って絶やさず伝えるべきのはレシピのはず 実物を残すのはケチだから
85:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)01:47:11 6rj
魚だと一番わかりやすいのは鮭かな
白身魚なのに売ってるのは大半が赤みというか橙のやろ
もちろん天然で橙のもあるが養殖のは色素食わせて橙にしてるんやし
気分的な問題で
88:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:03:29 Pxj
「秘伝のたれを継ぎ足し」ってのはよくあるけど、
この前「揚げてる油は創業当時から継ぎ足し」ってのがあったが、これはアカンやろ…
91:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:10:17 FTk
>>88
匂い凄そう
何で誰も指摘しないんだ…
89:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:06:10 Zuu
美味しければいいんだよ!!!
90:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:09:43 luw
油の劣化はやばい
92:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)02:10:30 MGo
継ぎ足してます!つったって美味いかどうかは別問題

勉強してますっていう奴の頭が良いとは限らないと同じ
93:■忍法帖【Lv=10,キャタピラー,bGw】 2016/09/19(月)02:14:31 J0Z
伝統とか言えばなんでもありだからな
楽茶碗なんか鉛使ってるし
102:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)12:56:03 Tsh
何かの実験で、「継ぎ足しを続けると、二週間程で元のタレは無くなる」ってやってた
101:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)12:55:45 too
継ぎ足しても衛生的
ってところまでが秘伝
100:名無しさん@おーぷん 2016/09/19(月)12:53:29 SFJ
検証したら何年かで中身は全部入れ替わってるそうな
「秘伝のソースを継ぎ足してます」←これ
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1474214348

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コメント

  1. 名無しだウェーイ より:

    俺のバイト先の店長は、新しいタレを開けたら前の残ってるタレちょびっとをそこに入れてた。「秘伝の継ぎ足し(笑)」と言ってた。

 

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