1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:00:54.636 ID:484LXmJh0.net
生姜焼きみたいになったんご・・・
2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:01:42.803 ID:3o03Pq/Q0.net
焼き方ってすごく大事
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>2
はい
3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:02:35.653 ID:AMrpxJ540.net
難しいよな
高いから練習とかいって何枚も無駄に焼くのキツイし
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>3
難しいな・・・なんで生姜焼きになったんだろう
4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:02:50.246 ID:EC+AMbDP0.net
A5サイズの肉ってでかいよね
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>4
サイズじゃないです
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:03:16.648 ID:IU+07HGn0.net
そもそもお得ですらない
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>5
店の半額~1/4位になるぞ
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:06:55.462 ID:IU+07HGn0.net
>>11
店のA5とスーパーのA5明らかに違うんだよなぁ
14:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:07:41.237 ID:484LXmJh0.net
>>12
マジかよ
ちなみに俺は通販な!
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:03:31.628 ID:ci8Jdp4G0.net
焼く前の塩コショウは必須
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>6
何も掛けなかったんご
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:04:00.229 ID:484LXmJh0.net
安い肉だと脂の量が違うから練習にならないかな?
まぁ、掃除面倒だから安い肉も殆ど焼かないけど
9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:20.998 ID:YKHHmcm+d.net
余計な油は落とした方がいいから網焼き必須
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>9
網なんてない・・・
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:05:27.638 ID:kvgO3oqz0.net
筋切り、塩胡椒の量とタイミング、肉の温度、厚さに応じた焼き方だけ抑えればそこそこ美味しくいけるぞ
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>10
何かすでに難しそうだぞ!!
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:09:20.333 ID:HfADu5P00.net
ステーキなら鉄板の方がいい
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:09:49.543 ID:484LXmJh0.net
>>15
フライパンは鉄板に入る?
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:11:22.266 ID:HfADu5P00.net
>>17
大丈夫
焼き過ぎ注意だ
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:14:43.336 ID:484LXmJh0.net
>>19
やったぜ
焼き加減が難しいよなぁ・・
16:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:09:32.769 ID:RlT+Emwg0.net
さすがにA5ではないが
高い焼肉用をホットプレートで焼いて「あーうまいね」って思って
少し残ったんで後日焼肉屋のロースターでこっそり焼いたら
「何これチョーうんめえええええぇぇぇぇ!!!」ってなった

やっぱり焼き方って大切
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:13:20.768 ID:484LXmJh0.net
>>16
俺の肉も焼肉屋で焼いて欲しかったな・・・
18:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:10:51.533 ID:IU+07HGn0.net
プロはA5の中でも見分けるからな
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:13:20.768 ID:484LXmJh0.net
>>18
A5の中にもランクがあるってのは知ってるけどそんなに違う物なのか・・・?
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:12:33.383 ID:O188ngki0.net
どうやったらステーキハウスが生姜焼きになるんだ
焼き肉用の肉使ったのか?
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:14:43.336 ID:484LXmJh0.net
>>20
ステーキ肉使ったはずだけど・・・
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:13:47.682 ID:l3JUem9Jd.net
A5って美味さの基準じゃないよね
23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:13:57.263 ID:kvgO3oqz0.net
強火でガーッと焼いて脂全部流しちゃったと予想
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:16:36.009 ID:484LXmJh0.net
>>23
ガーッっと焼くんじゃないのか?
ガーッとした後フタして数分
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:19:31.619 ID:HfADu5P00.net
>>26
それはだめだ
最初強火で焼き色つける→火弱めて赤い血みたいなのが浮き出るまでまつ→裏返して焼き色つける
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>33
ダメだったのか・・
最後の裏返して焼き色つけたらもう救い出していいの?
28:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:17:05.519 ID:ci8Jdp4G0.net
フタすんな
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:21:41.315 ID:484LXmJh0.net
>>28
クックパッドでフタするってみたんだよ!!
違うのかよ!!
29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:17:09.225 ID:IdIhUt+i0.net
できらぁ!!!!!!!!!
30:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:17:58.936 ID:RlT+Emwg0.net
やっぱり高温で余分な脂を落とした方がいいのかな~と思ったんでイワタニの炉ばた大将を買った
おかげで安い肉でも美味しく焼けるようになったんで結果的に高い肉買わなくなったww

煙すごいから冬場はやらないけどね
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:21:41.315 ID:484LXmJh0.net
>>30
おいしく焼けそうだな・・・
でもそんなことしたら火災探知機鳴り出しそう・・・
42:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:27:06.705 ID:WdGL8RdK0.net
>>38
蓋していいけど、火は止めて

特殊な機材使わなくても強火で熱してからフライパンに落とせば表面だけ焼き目つくよ
52:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>42
今度から止めるよ・・・
32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:18:39.623 ID:IU+07HGn0.net
ぶっちゃけステーキにするより
牛かつとかにする方が素人は美味い
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>32
ステーキって夢があるじゃん?
34:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:19:55.965 ID:kvgO3oqz0.net
厚さにもよるけど強火で焼くと表面だけ一気に焼けて中までいい感じになる頃には外側がウェルダンやぞ
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>34
そんな感じだった
最終的に中まで焼きすぎた感あった
35:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:20:13.164 ID:JxU8HfM4r.net
なんでや!
生姜焼きおいしいやろ!
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>35
おいしいけど期待してたのと違う!
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:21:15.536 ID:zhXGgjEY0.net
肉焼くのむずいよな,俺なんかバイト中に生姜焼きですら焦がしたからな
43:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:27:39.350 ID:484LXmJh0.net
>>36
難しいよな・・・
しゃぶしゃぶなら簡単に出来るんだけど・・・
37:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:21:31.727 ID:WdGL8RdK0.net
まず、安い肉で焼き方の練習したら?
理屈がわかってれば練習はいらないと思うけど、料理まともにしたことないんでしょ?
43:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:27:39.350 ID:484LXmJh0.net
>>37
殆ど無いね
片付けるのが面倒で・・・
39:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:21:59.303 ID:keHNUI9M0.net
俺氏、七輪で焼いて満足した
52:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>39
うまそう
40:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:26:04.234 ID:WdGL8RdK0.net
厚みが何センチかにもよって条件が変わるから、何秒焼くとかは言えないんだけど

肉ってのは65度くらいで硬くなるから
真ん中は60度くらいに温まるように焼くと食感がパサつかない

だけど、ゆっくり火を通すと旨味も逃げるし、味も物足りないから
先に強火で一気に表面だけ焼き目(旨味が形成される)をつけて
それから、火を弱めて(あるいは止めて)じっくり中の温度を上げるんだよ
52:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>40
そんな化学実験的な意味があったのか

焼き目つけた面をそのまま更に弱火で焼くの?
54:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:42:39.308 ID:WdGL8RdK0.net
>>52
料理は科学だからね

焼き目をつけてからさら「焼く」というより
「焼く」を分解すると「焼き目をつける」と「温度を上げる」の2つに分解されるという話

肉に厚みがあるときは、蓋をして火を消して待ったり
肉が薄い時は、フライパンの底を一瞬流し台で水につけて冷やして、弱火で少し温めて直ぐ止めてゆっくり温めたり
レストランなんかだと低温のオーブンだったり、アルミホイルに包んだり、まぁ方法は

ようは、パサつかないように温度を上げすぎずに、程々までじっくり温めるのよ
59:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:49:48.677 ID:484LXmJh0.net
>>54
なるほど・・・分かりやすい解説ありがとう
料理は手順の理由を知ってないと危険っぽいね・・・
45:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:30:56.520 ID:O188ngki0.net
塩コショウとかナツメグとか適当にまぶして焼き目だけつけたら弱めの中火でじっくり焼いて最後にバターで風味付けしろ
55:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:43:16.597 ID:kvgO3oqz0.net
親指と他の指で輪っか作って生命線の内側の弾力で焼き具合が~っていうの便利だから覚えとき
56:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:45:09.922 ID:WdGL8RdK0.net
>>55
親指の根元側のもっこりしたところってことだよね?
おもしろいね
59:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:49:48.677 ID:484LXmJh0.net
>>55
火傷しそう!!
62:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:52:41.137 ID:WdGL8RdK0.net
>>59
別に危険ではないけどねw
理屈を考えずに料理してると、何度やってもうまくいかなかったりして、やっぱ自炊はマズイやってなる

信用できそうなレシピを見つけて
あればYouTubeの動画とか見てから料理すると失敗しにくいかも
67:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 04:01:42.127 ID:484LXmJh0.net
>>62
動画見てからってのが一番安全そうだった
レシピ見て作って成功したこと殆ど無い・・・
少々とかお好みの量でってのがダメね
57:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/05/03(火) 03:46:42.198 ID:DIyd0xFSa.net
厚さ5センチの高級和牛ヒレ肉を手土産に貰って焼いた時は糞緊張したなぁ
奇跡的に上手く焼けてすげぇ美味かったけど
A5肉買って自分で焼けば超お得じゃねーかwwwwwwwwwww
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1462212054

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コメント

  1. 名無しだウェーイ より:

    焼く前に塩コショウは必須って何の冗談だ
    肉を焼き続けてるプロが絶対やらんことやんけw

 

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